原料
鸡蛋: 2只， 猪肉: 20g， 垂面: 一股， 香菇: 几朵， 绿叶蔬菜: ， 香葱: 少许
步骤
1蔡家园子浇头面的做法： 香菇、黄花菜干提前温水泡发，猪肉切丝，蔬菜洗净备用。
21、热锅，放入少量油， 并将油染满锅壁，挞蛋饼。
32、将蛋饼盛出，切成一段一段。装盘备用。
43、热锅，放少许油，炒“猪肉”， 加入香菇，少许盐，煸出香味。
54、锅中倒入水，直至水沸腾后加入 豆腐皮、黄花菜、蛋饼等食材。
65、散上葱花（根据喜好加入调味料）。 这样料头（汤底）就做好了。
76、另起锅炉，大火将水煮沸， 放入垂面，用筷子搅拌，避免粘黏。 煮10-15秒左右即可关火。
87、将面捞出，放入原先准备的汤料中， 一碗鲜香四溢的浇头面就做好了。
小技巧
备注：垂面含盐分。尝汤后再决定是否加盐。 一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，垂面洁白精细，几颗葱花碧绿， 加上香气袅袅的浇头，不知不觉中让人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。
