生酮咸酥鸡 0

原料

鸡胸肉 2块: （约450克）， 豆腐乳: 2大匙， 米酒: 1大匙， 酱油: 1大匙， 五香粉: 1/4 茶匙， 白胡椒粉: 1/4茶匙， 黑胡椒粉: 1/4茶匙， 蒜粉: 1/4茶匙， 苹果醋: 1茶匙， 炸猪皮: 100克

步骤

1准备工作：鸡胸肉切块，加入所有调味料腌30分钟入味。准备裹粉：将炸猪皮用食物处理机或果汁机打碎，或用杆面棍、肉锤敲碎。

2取一个大的夹链袋，加入炸猪皮粉，将已腌好的鸡胸肉撇除汁液，放进夹链袋里摇一摇，让鸡胸肉完全裹上炸猪皮粉，放置10分钟让它反潮，让炸猪皮粉可以黏住鸡胸肉。 在等反潮的时候，取锅，加油大概8-10公分深，开中火热油。

3用竹签一个一个叉起鸡胸肉，每叉起一个鸡胸肉稍微抖一下，把多余的炸猪皮粉抖掉，油锅才不会都是余粉脏兮兮，这些余粉很容易焦掉，沾到鸡胸肉上不好看又不健康，下油锅，炸至表面呈金黄色。下油锅的时候稍微推一下肉确保肉没有黏在锅底，用网勺捞掉散落的余粉。

4转大火“抢酥”，用大火炸大约30秒，逼出油，咸酥鸡才不会油腻腻。取出咸酥鸡，放到沥网上沥油

5油锅加入洗净并擦干的九层塔，炸10秒捞起（没擦干油会乱喷）。 盛盘，撒上九层塔

小技巧

炸油我选择酪梨油，冒烟点为所有油品最高，用来做炸物较安全。 更多生酮食谱： 脸书专页： 微博：