原料
奶黄馅: ， 鸡蛋: 200克， 细砂糖: 120克， 牛奶: 120克， 淡奶油: 80克， 黄油: 60克， 中筋面粉: 50克， 澄粉（小麦淀粉）: 50克， 奶粉: 40克， 面皮: ， 中筋面粉: 600克， 牛奶: 170克， 水: 130克， 细砂糖: 60克， 盐: 6克， 酵母: 6克
步骤
1首先大锅（我用的是炒菜锅）可以先烧些水；然后不锈钢打蛋盆加入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器打均匀；加入牛奶和奶油，搅拌均匀；面粉、澄粉、奶粉混合后过筛，搅拌均匀；最后加入黄油。
2把混合好的奶黄糊盆放入烧好开水的炒菜锅，用刮刀不停搅拌！搅拌收干水，成形即可，放一边透凉，盖保鲜膜。奶黄馅这次最后出来的成品有大概670克。
3面皮所有材料混合好，室温一大发，大概发至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌不回弹即可。今天可能因为用的水是冰水，所以一发60分钟还没到位，再增加了一些时间。
4面团发酵的时间将制作好的奶黄馅分成30个，揉圆待用。
5发酵好的面团取出，再手揉排气（今天揉了十分钟），面团平均分割成30个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6松弛好的后擀面，包入奶黄馅儿，再用滚圆手法将奶黄包滚圆，放入蒸笼。
7蒸锅加入冷水，放上蒸笼进行二发，大概15分钟奶黄包大一圈后，点火定时20分钟，结束后闷2-3分钟再开盖。
小技巧
1.第二次做面粉不同，这个面粉超级吸水，用的水比第一次做多放了更多，因此液体量只是参考，多准备点，分次加入。 2.一发后揉面这个步骤很重要，一定要多揉！
