最受欢迎的饼干——蔓越莓饼干 1

原料

黄油: 75g, 糖粉: 35-40g(这个范围内自己调吧), 鸡蛋: 15g, 低粉: 115g, 全脂奶粉: 10g, 酒渍蔓越莓干: 35g左右

步骤

1黄油切成厚薄均匀的薄片,室温软化。 加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀。

2加入蛋液,继续用打蛋器搅拌均匀。

3我比较喜欢稍微硬、脆点的蔓越莓饼干,所以就大致搅拌均匀就好了,不需要太打发的。 如果喜欢酥松口感的,那就要继续打发黄油了。

4低粉和奶粉混合均匀,过筛三次,加入到黄油中。 同时加入酒渍蔓越莓,用刮刀搅拌均匀。

5做饼干,我都用切拌的方法。

6这个方子成品面糊是偏干一点的。

7偏干的面糊很好整形的。大家借用刮板或者小模具,将面糊整成长条形。

8整形好的面糊,放冰箱冷藏2小时,就可以拿出来切片啦。(这款饼干不推荐冷冻切,容易冻硬了切了就裂开了)

9烤箱中层,上下火180℃,约18分钟,烤至上色即可出炉。

小技巧

1、黄油打发程度可以自行调整,但是黄油打得越发,饼干就越酥松,入烤箱膨胀得也就越厉害。 2、制作过程中就能看出来,面糊偏干,所以这款饼干吃起来粉感较强,黄油的气息稍弱。

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