鹅杂（鹅肾，鹅肠，鹅肝）: 1只， 盐: 适量， 姜: 3片， 生抽: 适量， 荔枝: 250G， 西兰花，芽菜: 适量
1荔枝去皮去核，西兰花，芽菜飞水拌碟。
2鹅杂洗净。鹅肾切花，鹅肠，鹅肝切片。用盐，糖，酒捞好。
3起镬先炒一炒荔枝肉备用，再起镬爆姜猛火炒鹅杂，加盐，酒调味，再加入荔枝肉。
