原料
高筋粉（我用金像惠宜各半）: 250克， 自制无糖酸奶: 78克， 奶油奶酪（我用安佳52克）: 42克， 水（我用27克）: 25克， 鸡蛋（我用了70克）: 46克， 细砂糖: 40克， 盐（我用3克）: 2克， 干酵母: 3克， 黄油（我用12克）: 25克
步骤
1除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
2滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切） 均分3份，滚圆，收口向上。
4不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
5卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6再次擀开成牛舌状。
7翻面后卷起2.5～3个圈。
8收口向下，排入吐司模。
9在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～
10入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去5分钟后。
1110分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。 orz今天盖锡纸失误，盖了三次开了三次门，然后延长时间上色又深了！
12出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。 丑爆了（≧∇≦）
13超过18厘米的傻大个！
14皮厚了，最高处正好19厘米
15里面还蛮软～
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小技巧
碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于高油脂，揉面时注意面团不要过干，我增加了不少水分，然而面团一点都不粘手，不过新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。 7:鸡蛋我加了一个，然后把上次剩的蛋液也加进去了，70克有点多，大家放一个鸡蛋就够了，水量相应增加点。
