原料
鸡爪: 20斤(300元内12/斤)， 卤料: 4包(药店更正宗)， 酱油: 海天草菇老抽更上色， 麻油: 少许
步骤
1鸡爪在冷冻批发市场南街选近期拆封的，解冻泡一夜
2左面铁锅下鸡爪焯至断生，表面开裂，时间1小时(决定是否入味)炉子一直保持大火，焯好后确认每勺内每个鸡爪都断生开裂!
3鸡爪断生后放入加了卤料包的砂锅内，放生姜、少许盐(少量多次调试)、老抽、麻油!可添加少许辣椒！一砂锅放一到两包卤料大半锅水！小火慢炖至轻吸一口脱骨，重点是要每一个都软烂，卤好后鸡爪会缩水哦!可就卤汁离火放置一夜！或入电饭褒保温裆放一夜!
小技巧
卤砂锅卤好年货后静置不动，天气热时每天要煮开-次，保持卤汤不会坏
