原料
黄油: 130克， 细砂糖: 65克， 鸡蛋: 3个， 椰浆: 50克， 低筋面粉: 150克， 杏仁粉: 30克， 泡打粉: 3克， 朗姆酒葡萄干: 若干， 核桃碎: 若干， 蓝莓酱汁: 若干
步骤
1提前准备： 1、葡萄干提前浸在朗姆酒里至少一夜。 2、粉类过筛3遍。 3、黄油室温软化，鸡蛋室温回暖。 4、模具涂上黄油，敷上烘焙纸。
2一、液体融合 1、打发黄油 黄油室温软化后分次加糖，先大概拌匀再高速打发，电动打蛋器快速画圆，并转盆。期间，用刮刀清理盆边上的黄油糖粉到盆中，再高速打发至发白、蓬发。 2、加鸡蛋 打散鸡蛋液，分次加入到黄油中。加一次电动打蛋器高速打发均匀后，再加一次…直到加完。期间，需用刮刀清理周边黄油蛋液到盆中，再高速打发均匀。 3、加椰奶浆 由于椰奶浆比较厚，与打发好的蛋奶液质地相似。边一点点的加边高速搅打很快使其融合在一起，没有水油分离。
3二、拌入粉类 1、过筛的粉类，先加一半到蛋奶液里。用翻拌方法、Z字画法，边转盘子边快速拌匀。 注意：最底下和边缘会有干粉，一圈都要翻拌到位。 再放入剩下的一半干粉，继续翻拌均匀。 2、加入朗姆酒葡萄干蓝莓干，继续用翻拌方法拌匀。
4三、烘烤 1、预热烤箱。我家烤箱是松下800，预热慢，上下管不一致。预热温度180度10～15分钟。 2、面糊入模具轻震几下，尽量抹平整，也可以抹的两头高中间低。 3、入烤箱前撒上碎核桃粒。 4、烘烤 上下火170度，50分钟左右。观察上色情况，快好时呈现“表面金黄色”“有小裂纹”“闻到香浓的味道”。牙签插到中间，拿出来干净的，或有干的蛋糕屑，没有湿湿的面糊，就说明烤好了。
5四、装饰 1、出炉趁热脱模，立刻刷上蓝莓汁水，也可以刷上糖水等。侧面刷2遍，上面轻刷1遍，都刷到即可。 2、可以任意放上蓝莓果肉。 3、最后撒上防潮糖粉，就完美了。
6冷藏后吃，或是趁热吃都行。
小技巧
1、传统磅蛋糕是黄油、糖、粉、鸡蛋是1:1的比例制作，但相对我们国人的口味，甜度可以减量，水量可以用水果泥、奶制品、结合鸡蛋一同制作。就能够制作出你喜欢的特别口味。 2、我制作中粉类除低筋以外，还放了杏仁粉和泡打粉。杏仁粉增添口味和表面烘烤后的酥脆。 泡打粉许多人都很排斥，在很多甜点中可以用酵母或苏打替代。但磅蛋糕，在我制作多次不放泡打粉结果都不理想，成型不好，蛋糕不松软。所以只需加一点点，就可以帮助蛋糕有丰满的型，烤后不会坍塌。里面也有小洞眼，吃上去松软。 3、蛋糕的制作并不难，记住一点就能成功“每样东西都要融合均匀”就行。面糊细腻光滑没有颗粒状就能做出成功的蛋糕。
