奶皇馅的两种做法 1

原料

炒奶黄: ， 蛋黄: 8个， 牛奶: 232克， 白糖: 280克， 黄油: 88克， 吉士粉: 10克， 奶粉: 10， 低筋面粉: 88克， 蒸奶黄: ， 鸡蛋: 2个， 吉士粉: 15克， 椰奶: 80克， 炼奶: 35克， 玉米淀粉: 25克， 细砂糖: 120克， 黄油: 90克， 低筋面粉: 20克， 三花淡奶: 40克

步骤

1【炒奶皇做法】 1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。 2、然后把蛋糊倒入不粘锅里

2用中火煮慢慢地熬成凝稠，记得煮的过程中要一直坚持搅拌着，以免糊底哦。

3一直煮到它的水分8成干沥，然后关火捞出备用。

4【蒸奶黄的做法】 首先把黄油隔热水溶化，待用

5把低筋面粉、吉士粉、玉米面粉和糖混合搅拌均匀

6再依次加入椰奶、三花淡奶、炼奶搅拌均匀，然后加入鸡蛋再搅拌均匀，一定要把糖搅拌至完全融化。

7再把黄油溶液加进去拌匀

8过筛一遍

9烧开一锅热水后，把奶黄馅放进去用大火蒸，（⚠️这个步骤只需要盖锅盖，不需要盖保鲜膜），蒸至10分钟的时候用打蛋器搅拌均匀，再放回锅里继续用大火蒸十分钟，再搅拌一次，再放回去蒸十分钟。

10大概总共蒸30-40分钟，每十分钟搅拌一次直到蒸至浓稠成团的状态就可以。

11蒸好后拿出来待凉后，把其揉成面团，放入冰箱冷藏保存即可。

12用的时候拿出来揉搓几下，切块，搓圆待用。建议如果做包子、月饼的话，分块搓圆后放入冰箱冷藏一下再拿出来用会比较容易操作，太软的话不好包进去哦。