杏仁豆腐(非果冻状版) 0

原料

杏仁露: 300ml, 全脂牛奶: 200ml, 淡奶油: 20g, 砂糖: 适量, 吉利丁粉: 9g, 糯米粉: 40g, 樱桃等装饰水果: 适量, 坚果碎: 适量, 清水: 50ml+50ml

步骤

1吉利丁粉和糯米粉分别放入清水(温的)中化开,糯米粉需要搅拌至无颗粒状,备用

2杏仁露,牛奶,淡奶油倒入奶锅中搅拌均匀,加热至45度左右

3把化好的吉利丁水和糯米粉水倒入锅中,小火(一定要小火不然会糊底)加热至液体表面出现细小泡沫、吉利丁粉完全溶解。加热过程中一定要不停搅拌,防止吉利丁粘锅和糯米粉结块

4放入适量糖调味,合适就行。因为我不太喜欢奶味过重所以杏仁露比例较多,大家也可以用杏仁露250ml+牛奶250ml的配比~

5加热完毕后倒入模具,晾至室温后封好保鲜膜就可以进冰箱啦~我为了快点吃直接放进了冷冻室,不急的话冷藏室也可以。

6拿出来就可以用水果和坚果碎装饰啦,我用的是樱桃和夏威夷果碎,美丽的食物总是更让人心动(´ー∀ー`)~

小技巧

冷凝过程中放冷冻室一定要注意冷冻时间,太长的话会直接冻成冰块(这种情况放一放等冰化了就可以),时间根据模具大小不一

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