原料
橄榄油: 1汤匙， 辣椒粉paprika: 1/2汤匙， 干辣椒碎: 1/2茶匙， 盐: 适量， 现磨黑胡椒: 适量， 鸡高汤: 500-600ml， 干白葡萄酒: 60ml， 百里香: 1/2茶匙， 姜黄粉turmenic: 0.5g， 西班牙短粒米: 300g， 大蒜切末: 1瓣， 去皮蒜瓣: 1/3头， 洋葱，切丁: 半个， 甜红椒，切丁: 半个， 甜黄椒，切丁: 半个， 中型大小番茄: 2个， 青豆: 适量， 西班牙辣椒肠chorizo，切片: 1根， 鲜虾，去除虾壳虾线: 450g， 鸡胸肉，切小块: 450g， 培根，切小块: 3片
步骤
1煮一些开水把番茄放入大约1分钟左右取出，去皮去籽，切丁。若是番茄很熟，时间可以短点。肉类和海鲜用厨房纸巾擦干水分。
2把锅预热，加入适量橄榄油，烧至七分热，下虾肉快煎1分钟左右，沥干油捞出；鸡肉也同样快煎至金黄捞出备用。
3用一个中型汤锅加热鸡高汤，加入姜黄粉，烧开关火放置一旁。
4预热锅，加剩下的橄榄油，下辣肠和培根煸炒2分钟，加入蒜末洋葱和黑胡椒，炒至洋葱变软；加入百里香叶、辣椒碎、辣椒粉和生米粒，充分炒匀使米粒充分上色。
5加入白葡萄酒，煮开；加入番茄丁、高汤，小火煮20分钟。
6待米粒发胀半熟程度，加入青豆，红椒黄椒丁，继续煮10分钟左右。
7米饭煮至七、八成熟的时候，加入虾和鸡肉，继续煮至米饭九成熟即可关火。
小技巧
准备时间：30分钟 烹饪时间：40分钟 总时长：1小时10分钟 分量：4人份 正宗做法应该用番红花，但价格较贵且不易买到，我用了姜黄代替 用普通米的话选粘度低的米较好，这次用了泰国茉莉香米 百里香用新鲜或干的都可以 做这个饭全程不能加锅盖 建议用浅口平底锅，铸铁锅最好，导热快。 米粒不能有水，最好提前洗好充分沥干 鸡高汤本身有盐，看个人口味加盐，我这次没加。通常米和水的比例是1：2，但是跟米、火的大小、用的锅子导热程度都有关系，不绝对。这次先加入500ml，后面米粒发硬再加1勺高汤，基本上煮一会看情况需要又加了两次。最好不要一开始加太多，以免米饭发粘。 可以多加海鲜，如蛤蜊鱿鱼三文鱼等。这次临时想做这道饭，就著家里材料做的。若有蛤蜊，在步骤6后面把蛤蜊插入米饭，开口向上；若有鱿鱼三文鱼，与虾步骤同步即可。
