蒜香法棍 0

原料

高筋面粉: 140g， 低筋面粉: 60g， 盐: 1/2勺， 糖: 6g， 干酵母: 4g（免预备发酵的）， 温水: 128g

步骤

1将材料倒入盆中，将盐和酵母分开，否则影响酵母正常发酵

2和面，大概15分钟，直到抻开面后可以看到一层不破的膜，和面这个环节就ok了

3一次发酵。把面盆放在温暖的地方大概40分钟左右，直到面团长大1。5倍，用手指沾上面粉压挤一个洞，这个洞不回缩的话，面团就发酵好了

4把面团压扁，对三折，用刀切4等分（不要揪），团好，盖上湿布，醒15分钟

5压扁面团，对三折，封口，团成椭圆形，放入温暖处二次发酵

6发酵制原来的1。5倍大，二次发酵就做好了

7用刀子（刮胡子用的保险刀最好）在面包胚上划三道，深5mm左右。在裂口处淋几滴色拉油

8蒜味面包，就用黄油混合蒜荣抹在裂口处

9关键步骤！用喷壶在面包胚上喷水。这一步是为了确保表皮脆硬，内心松软的关键，接下来用220度高温烤20分钟

10吃的时候，抹上蒜荣黄油

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