原料
黄油: 180g， 赤砂糖: 150g， 花生碎: 45g， 低筋粉: 200g， 牛奶: 125g， 水: 125g， 盐: 5g， 细砂糖: 10g， 黄油: 112g， 高筋粉: 38g， 低筋粉: 100g， 全蛋: 250g， 糖: 125g， 奶油: 275g， 香草棒: 1， 焦糖酱: 401g， 淡奶油: 980g， 白兰地: 10g
步骤
1泡芙皮制作流程 1把切丁的黄油和赤砂糖搅匀 2加入低筋粉搅匀，擀成4mm厚，冷藏备用 3花生碎或杏仁碎洒在泡芙皮面
2泡芙馅 1把牛奶，水，盐，细砂糖，黄油放入厚底不锈钢盆中煮沸 2加入搅拌均匀的低筋粉和高筋粉搅拌均匀后，降温至60° 3加入搅拌均匀的全蛋，慢慢加入2 ，搅拌至光滑即可 4用原型花嘴，挤长24cm，放入上火180°，下火160°，烘烤至金黄色即可
3焦糖馅料 1将奶油和香草棒煮沸 2糖炒焦，慢慢加入1 待冷藏制成焦糖酱 3奶油打发，与焦糖酱，白兰地搅拌均匀备用
小技巧
泡芙皮配方可做38个 泡芙馅配方可做24个 焦糖馅料可做46个 组合泡芙馅-盖上泡芙皮-烘焙-灌入焦糖馅料
