原料
淡奶油: 150ml+200ml， 酸奶: 150ml， 樱桃酱: 100g， 低粉: 90g， 蛋白: 4个， 柠檬: 汁少许， 白砂糖: 30g+30g， 蛋黄: 4个， 牛奶: 70ml+50ml， 玉米油: 50ml， 吉利丁: 1片半+半片， 樱桃汁: 50ml
步骤
1用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈
2樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用,这个时候把一片半的吉利丁片用凉水泡软，加入70ml牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。淡奶油150ml加30g糖打至7成发。先把融化好的吉利丁片加入，然后加入打好的淡奶油
3拌匀即成慕斯液，倒入模子中。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
4制作镜面。先把剩余的半片吉利丁片用凉水泡软，然后沥干，放入之前熬樱桃酱备出的樱桃汁中，然后隔水加热至完全融化，拿出把樱桃汁吉利丁液晾稍凉一些，倒在凝固好的慕斯上。继续入冰箱冷藏1小时以上
5脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可
6打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可
