红油竹笋炖猪肚 0

原料

猪肚(半成品肚条): 适量(半斤左右)三人份, 新鲜竹笋或者水发干竹笋: 适量(一斤左右), 蒜瓣: 二十到三十颗, 湖南剁辣椒: 最少三大勺, 郫县豆瓣: 最少两大勺, 新鲜蒜苗: 三根, 生姜: 适量, 味极鲜: 适量, 白胡椒粉: 适量

步骤

1肚条洗干净,大碗装了隔水蒸一个小时,这样处理的肚条脆滑里带点棉软,口感不错。

2竹笋洗净沥水。

3蒜瓣不要拍碎,剥壳要整颗。

4菜籽油烧开冒烟后倒蒜瓣姜丝爆香后倒肚条。炒至出香味后倒郫县豆瓣,翻炒均匀倒剁辣椒然后倒味极鲜。

5翻炒入味后倒清水没过成菜。

6烧至汤汁浓郁后撒蒜苗胡椒。

小技巧

这道菜最好不要用酱油,以免影响成菜颜色。味极鲜提味更好。各个用料也可根据自己口味调节。这道菜做好了,颜色红亮,很有食欲啦!

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