红烧带鱼 0

原料

带鱼: 2条, 小葱: 2-3根, 白酒: 适量, 姜片: 适量, 盐: 适量, 花椒: 适量, 生抽: 10g, 老抽: 10g, 老醋: 10g, 白糖: 10g

步骤

1将带鱼洗净切段,用白酒和盐、姜片、小葱段腌制大概一小时左右

2将生抽、老抽、陈醋、白糖,依据比例放入小碗调成酱汁

3热锅倒油,放入带鱼(要用厨房纸吸干带鱼的水分)煎至两面金黄。

4煎好鱼剩下的油倒一部分出来,锅里留一下,放入花椒、姜片、小葱爆香,再放入带鱼翻炒几下。

5倒入开水,一定要没过鱼,大火烧开后,中火收汁,喜欢汁的可以多留一些。

6出锅。

小技巧

1.带鱼的腥味很重,用白酒去腥的效果比料酒要好 2.煎带鱼的时候不要频繁翻动,容易掉皮 3.一定要加入开水,没过鱼 4.看着点火,别收汁收干了

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