原料
牛肉: ， 熟芝麻: ， 葱段: ， 姜块: ， 姜末: ， 酱油: ， 精盐: ， 鸡精: ， 花椒: ， 花椒粉: ， 辣椒粉: ， 辣椒油: ， 白糖: ， 料酒: ， 香油: ， 植物油:
步骤
1牛肉切大块，放入清水锅中，大火烧开，加入葱段、姜块、花椒、小火煮至断生，捞出晾凉，切粗丝
2锅置火上，倒油烧至六成热，放入牛肉丝炸干水分，盛出
3锅留底油烧热，放入辣椒粉，姜末炒出红色，放入牛肉丝，加入精盐、酱油、白糖、料酒和少许水，大火烧开，改小火不断翻炒至汤干汁浓，加入鸡精、辣椒油、香油调匀，起锅装入盘内，撒花椒粉、熟芝麻，拌匀凉凉即可
小技巧
清洗牛肉的时候要仔细清洗，用冷水侵泡一个小时左右泡出血水，再换水继续泡，重复此方法直到水较为清澈为止。 【禁忌】 牛肉+栗子引起呕吐 牛肉+红糖胀气 牛肉+盐菜会中毒 牛肉+鲶鱼会中毒 牛肉+田螺会中毒 牛肉+白酒会牙齿发炎 牛肉+橄榄同食会引起身体不适 内热盛者禁忌食用
