新鲜鲈鱼: 一斤左右， 腌鱼材料: 老姜几片，盐浅浅抹遍全身， 柠檬: 半颗榨汁， 鱼露: 量同柠檬， 蒜头: 三四瓣，切成蒜末， 香菜: 一小把，切碎， 食用油: 2汤匙， 辣椒: 适量
1腌鱼，码上生姜和盐，用保鲜膜封住，放入冰箱腌20分钟
2蒸锅烧水，水滚后，拿出鱼，洗下，换盘子，上蒸锅蒸10分钟，关火不开盖，虚蒸2分钟。
3蒸鱼时制作调料汁：柠檬汁，鱼露，蒜末，辣椒末和香菜末混合一起，酸了加鱼露调整。
4鱼好后，为防止有腥味，换盘子，淋调料，烧热食用油，均匀浇到鱼身上。
