原料
特级初榨橄榄油: 少许， 洋葱: 2个大的， 带皮去骨火鸡胸: 一块2斤2两上下的， 新鲜百里香: 3根枝条+2茶匙(9.9ml)剁碎的， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 无盐黄油: 4大勺(59ml)， 胡萝卜: 2个， 芹菜: 2根， 芥末籽酱: 1大勺(15ml)， 普通面粉: 1/4杯(59ml)， 低钠鸡高汤: 2杯(473ml)， 牛奶: 1/2杯(118ml)， 豌豆: 1杯(237ml)， 普通面粉: 1又1/2杯(355ml)， 玉米面: 1/2杯(118ml)， 韭菜: 2大勺(30ml)， 泡打粉: 2茶匙(9.9ml)， 糖: 2茶匙(9.9ml)， 犹太盐: 适量， 苏打粉: 1/4茶匙(1.2ml)， 现磨黑胡椒粉: 适量， 无盐黄油: 6大勺(89ml)， 白脱牛奶: 3/4杯(177ml)到1杯(237ml)
步骤
1先做内馅。预热烤箱到190度。往烤盘里淋上橄榄油。洋葱切八瓣，放进烤盘，然后将火鸡胸放在洋葱上。撒上百里香枝条，宽宽的撒盐和胡椒粉，淋上橄榄油。送进烤箱烤45分钟，快到时间时往火鸡胸肉最厚的部位插一根温度计，到达75度就是烤好了。取出放凉，然后撕碎，扔掉火鸡皮。
2取一口能放进烤箱的锅，倒入黄油，中火融化。倒入切丁的洋葱、剁碎的胡萝卜芹菜和百里香、半茶匙盐、一小撮胡椒粉翻炒7分钟左右，炒软了就倒入芥末酱，再撒上面粉，继续翻炒2分钟左右，面粉炒香了就倒入高汤、牛奶和撕碎的火鸡肉煮开。减中小火，继续咕嘟3分钟收收汁，然后离火，撒适量盐和胡椒粉。
3再做顶料。面粉、玉米粉、韭菜碎、泡打粉、糖、3/4茶匙盐、苏打粉、一小撮胡椒粉搅打均匀。倒入切丁的黄油，动手搓成粗面包屑状，然后倒入3/4杯白脱牛奶，搅拌到面团成型。如果面团太干，可以适量再加点白脱牛奶，一次加一点点，揉一揉再加一点这样，最多不超过1/4杯。
4将豌豆倒入内馅中搅匀，然后将顶料舀到内馅顶上。舀出14个大球，然后挨个码在一起这样。将锅送进烤箱烤25分钟左右，烤到顶料变得蓬松、金黄就是烤好了。取出晾5分钟后上桌。
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