【瑞喵的猎奇实验室】蘑菇西兰花比目鱼咸蛋糕Mushroom Broccoli Flounder Cake(分蛋无泡打粉 0

原料

蘑菇: 4 oz,切片, 西兰花: 12 oz,花冠, 比目鱼柳: 8 oz, 柠檬汁: , 犹太盐: , 白葡萄酒: , 白胡椒: , 鸡蛋: 4个 65g的, 低筋面粉: 1 cup/125g左右, 芝士: 我用的磨碎的gruyere, 牛奶/椰奶/杏仁奶: 120 ml, 橄榄油: 45 ml, 白胡椒 盐 孜然籽: , 圣女果: 4个, 晒干番茄干: 可选, 蘑菇: 从第一行4oz里抠点出来

步骤

1鱼柳解冻,用酒、盐、胡椒、柠檬汁抹匀腌制两小时

2西兰花掰成小朵,和切片白蘑菇一起烤箱200C烤个20分钟吧,烤到有点干焦的程度(好其实是草民喜欢吃脆的。我觉得把水分烤掉一部分就好了 烤完放在厨房纸上待用

3鱼柳擦干,烤熟

4蛋黄分次加油和牛奶搅匀,撒入适量盐和白胡椒和孜然籽,继续搅匀

5筛入低筋面粉,拌成糊糊

6加入碎西兰花碎蘑菇碎鱼柳芝士碎,拌均匀啊拌均匀

7蛋白加几滴柠檬汁打至干性发泡

8取一部分蛋白和馅料糊搅均匀

9考验你的时刻到了!不要把馅料糊倒回蛋白霜里除非你想把蛋白泡都打死。蛋白霜刮进盆里然后迅速有技巧地拌匀,依旧迅速地倒进垫了油纸的模具里抹平

10放上装饰的材料

11190度烤1小时

12脱模的话还是凉了好脱。吃的时候热着好吃。还是推荐放一夜然后翻热,烤箱微波炉都行

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