美味的蛋挞 0

原料

半成品蛋挞底: 6只, 鲜奶油: 100克, 牛奶: 85克, 吉士粉: 1大匙, 糖: 2大匙, 炼乳: 1大匙, 蛋黄: 2颗

步骤

1吉士粉放入奶锅,冲入少许牛奶搅至化开。加鲜奶油、牛奶、糖、炼乳搅匀,移至火炉上,小火边煮边搅拌,直至起小泡(约60度)

2煮好的浆汁放凉后,加入2颗蛋黄搅散。

3用网筛过滤后直接注入挞模内,7分即可。

4上下火、220度、中层烤20分钟,再移至上层烤1-2分钟上色。

小技巧

1、挞水一定要用小火边煮边搅拌,起小泡即可,不要煮过了,会太浓稠,做出的蛋挞不够嫩,我煮的有点过了,所以蛋挞心在烤箱里很快就鼓起来了,而且出炉后又很快就塌陷了,有一点点难看; 2、买回的半成品挞底一定要放软后再用,烤出来才层层香酥; 3、我的烤箱小,放在中层,表面就上色了,不用放在上层,可以给大家以借鉴。

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