老少皆宜炖牛腱子 0

原料

大料: 五颗完整大料， 香叶: 5-6片完整叶子， 葱伴侣牌豆瓣酱: 吃饭用的勺子2大勺， 葱伴侣甜面酱: 吃饭用的勺子2大勺， 白砂糖: 30克， 盐: 咖啡搅拌勺子2勺， 生姜: 6大片

步骤

1.将生的牛腱子肉洗净

2把肉切成几大块，类似外面肉食店卖的那么大块

3把切好的肉放入盛满凉水的锅中，大火煮，开锅后再煮5分钟

4把煮好的肉放入凉水中静置30分钟，去除腥味

5等待肉去腥的同时，切姜片，并把把其余的用料准备好

6把肉从凉水中捞出，沥干或者擦干，把肉与其他材料一起放入高压锅中，倒入凉水开始炖肉

小技巧

牛腱子最好挑那种肉和筋都有的才好吃； 高压锅中的水不能太多，只要水面高过肉就可以了； 在开始炖之前，要尝一下汤的甜度和咸度，不够味儿再加点盐； 千万不要加老抽或者生抽，因为豆瓣酱和甜面酱会起到上色的作用； 不爱吃糖，可以试试加点冰糖替换白砂糖； 喜欢吃辣椒，可以试试加一点干辣椒提味儿； 我使用的是美的牌电高压锅，炖牛腱子选择的是“蹄筋/豆那个选项

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