原料
转化糖浆: 70g， 玉米油: 30g， 中筋面粉: 100g， 视水（自制视水方法请见小贴士）: 2g， 白豆沙: 390g， 玫瑰花瓣酱: 100g， 蛋黄: 1个（约重20g）， 全蛋液: 17g
步骤
1提前一晚把玫瑰花瓣酱不堆叠的抹在厨房纸上，在表面再覆盖一张厨房纸并轻轻按压，静置一晚吸干多余水分，第二天使用
270g转化糖浆和30g玉米油一起加入干净的搅拌碗中，用蛋抽搅拌至整体浑浊，大致混合后，加入2g视水搅拌均匀，筛入100g中筋面粉，用刮刀切拌按压成团，不要过分搅拌，把面团放入保鲜袋中并扎紧袋口，室温松弛一小时取出
3把饼皮分成15g一个的小球，滚圆放在平盘中，表面覆盖保鲜膜防止变干
4白豆沙馅儿搓成每个重量为30g的小球，按扁后同样表面覆盖保鲜膜备用
5在按扁的白豆沙中央放重量为5g的玫瑰花瓣，包裹捏紧成球备用
6把油皮在掌心按压成圆形薄片，把馅料放在中央，慢慢合拢饼皮并挤压，直至完全包裹住馅料，每做完一只月饼最好用干净的湿布把手擦净，再做下一只，防止馅料粘手，包好的月饼坯滚圆，表面覆盖保鲜膜备用
7所有月饼坯都制作好之后，将月饼桶和花片薄薄涂上一层玉米油，再把花片装入月饼桶中，把月饼坯按压成型，在表面喷一层清水，直接排列在不沾烤盘中，送入预热好180度的烤箱中下层
8烘烤5分钟后取出，在表面刷蛋黄和全蛋液的混合物，这里为了花纹的清晰美观，请使用细毛刷，每次蘸取后都要在碗沿轻轻刮去多余蛋液再刷，从不同方向一共刷2次后，继续送入180度烤箱中下层，烘烤15分钟左右，期间请利用烤箱内置照明灯观察月饼的上色情况
9烘烤结束后放凉至微温，即可装入密封袋或保鲜盒中放置2天左右，回油即可食用
小技巧
hauswirt哥登专卖店九月一日新品首发连结！！！ —————————————————————————————————— 自制视水： 食用碱和纯净水以1:3的比例混合并搅拌至澄清（如5g食用碱配15g纯净水），即可使用，如果食用碱中有无法溶解的杂质，请静置后用小勺轻轻取用，避免杂质浮起影响品质
