原料
中筋面粉: 200克， 枧水: 2.5克， 转化糖浆: 140克， 花生油: 45克， 奶粉: 8克， 芝士粉: 5克， 馅料: 800克， 蛋黄: 1个， 水: 10克
步骤
1倒入转换糖浆、花生油（推荐鲁花）以画圆圈圈或画Z的方式搅拌均匀。
2搅拌至均匀浓稠状
3倒入枧水，继续搅拌均匀。
4筛入中筋面粉或月饼粉，奶粉，芝士粉，揉至光滑、无干粉，不粘手的状态即可，醒发90分钟至120分钟
5醒面的时间可以分馅子，也可以包前30分钟称，将馅料称50克为一个，搓圆，保鲜膜盖好.
6饼皮分为25克一个，该配方可以揉出约400克的面团，大家可以用400克除以每个饼皮的的克数即可得出该配方能包多少个月饼。分好饼皮后搓圆，用大拇指和食指用转圈的方式将圆团捏成圆饼状，中间放入馅料。
7大拇指顶住馅料，用虎口慢慢的将饼皮收口，捏紧，搓圆，搓光滑。
8将揉好的面团沾点玉米淀粉，揉搓均匀，放在揉垫上。
9将面团放在模具中用力按压成型，转移到烤盘中，由于是我妈帮忙拍的视频，拍的不够完整，还请大家见谅。
10烤箱上下管200度预热，喷上水，放入烤箱5分钟定型，期间准备一个生鸡蛋黄，加入10g凉水，手动打蛋器搅拌均匀，也可以过筛一次，5分钟后用刷子沾少许蛋液，均匀地刷在月饼表层，只需要刷薄薄一层即可。
11这个是刷上蛋液后的月饼，这是50克的，75克的忘记拍了。
12刚烤完后的月饼。
13这是第二天一早的月饼
14回油一天的月饼
15是不是很好看？
