原料
绢豆腐: 1盒， 牛里脊: 100克， 蒜瓣: 2个， 豆瓣辣酱: 15克， 陈醋: 10ml， 白糖: 7克， 淀粉: 5克， 熟花生: 少许， 熟芝麻: 少许， 葱花: 少许
步骤
1牛里脊切成片/丝，用少许盐、生抽、1/2淀粉和1大勺食用油腌制30分钟，热锅冷油滑炒至断生盛起；
2豆腐用勺打成块，开水入锅，蒸3～5分钟取出装盘；蒜瓣拍扁切成粒；
3用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣酱，将陈醋、白糖和适量清水调成的汁倒入，淋入水淀粉勾芡后倒入牛柳炒匀，撒熟花生、芝麻和葱花，出锅浇在豆腐上。
小技巧
调味有豆瓣辣酱打底，基本不用放盐，视色泽深浅适当加一点红烧酱油；醋是一定要加的，那酸辣微甜的滋味实在是棒极了，喜欢辣的可以再加一点干红辣椒段；芡汁不要打得太稠厚，似汤似羹，拌上豆腐才好吃。
