原料
牛柳: 250g， 料酒: 一勺， 酱油: 一勺， 糖: 少许， 生粉: 适量， 芹菜: 一小把， 油: 少许
步骤
1牛肉切薄片，用料酒，酱油，糖腌制半个小时。芹菜梗切粒，备用。
2打豆浆，在90°左右加入内脂或者白醋，制成豆花。
3牛肉下锅前，加入生粉，稍微捏几下。
4热锅下油，油热加入腌制过的牛肉，大火快速铲散。牛肉变色即为熟，起锅前加入芹菜粒，和一勺香油。马上关火。
5把牛肉放在制好的豆花上面。
小技巧
豆花制作时，注意豆浆和内脂的比例。一般泡发后的黄豆和水的比例是1:4，按500克豆浆配1.2克内脂（白醋5ml）。静置20分钟即可。
