东坡肘子 0

原料

前肘: 1只, 姜: 一块, 葱: 2-3根, 花椒: 适量, 冰糖: 适量, 豆瓣酱: 2勺, 泡菜、泡椒: 适量, 料酒: 适量, 蒜: 适量, 酱油: 适量, 醋: 少许

步骤

1肘子洗净,水中煮开15分钟

2同时另起一锅水,加水、姜片、葱结、花椒、八角,煮开。将步骤一中的肘子捞出,放入步骤二锅中,加料酒,大火烧开,转小火,炖2-3小时,直至酥烂

3泡菜、姜、蒜分别切成末,豆瓣酱加花椒粒剁细

4锅中放油,烧热,加入步骤五的调料,翻炒至金黄,散发泡菜香味,加冰糖、少许酱油、料酒调味,加少量肉汤,烧开后大火收汁,加少许醋

5将炖好的肘子捞出,装盘,淋上调好的汁水,撒上葱花,就可以开吃啦

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