春笋胡萝卜腊肉排骨汤(电高压锅版) 0

原料

春笋: 三根, 胡萝卜: 一根, 排骨: 一斤, 腊肉: 少许, 姜: 适量

步骤

1排骨洗净,冷水入锅,煮沸后用汤勺将浮沫撇去;笋和胡萝卜处理干净后切块;腊肉提前泡一下切片备用。

2将姜片、腊肉片、笋尾部较老的部分、处理过的排骨,以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉汤,一起倒入电高压锅中,最后在汤中滴一点点醋(据说是更能释放排骨中的钙质成分,不加也可以),设置煲汤程序。(我家的电高压锅煲汤程序大约25分钟)

3煲汤程序结束,待跑气开阀开盖,将嫩笋部分和胡萝卜块倒入锅中,再设置大约10分钟。

4全部程序完成后,开盖加适量盐调味,即可盛出享用。

小技巧

1、排骨洗净后冷水入锅煮开撇沫去血水这一步骤很关键,否则会影响汤品质量! 2、撇干净血沫的肉汤不要倒掉,和排骨一起炖煮味道更鲜。 3、煲汤时笋尾部较老的部分先放进去和排骨一起煮,嫩笋的部分后放入锅中。 4、煲汤时在汤中滴一点点醋,据说这样更能释放排骨中的钙质成分。不宜多,一点点而已!

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