原料
干茶树菇: 120克， 腊肉: 100克， 洋葱: 半个， 香菜: 20克， 青红椒: 各一个， 大蒜: 10瓣， 浓汤宝: 半盒， 生抽: 5ML， 蚝油: 10ML， 香叶: 2片， 八角: 1个， 鲜姜: 2片， 干辣椒: 4个， 李锦记风味豆豉: 10克， 料酒: 5ML， 绵白糖: 5克
步骤
1挑几个有把儿的辣椒
2洗净辣椒，泡在冷水里
3茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓汤宝和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟
4腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎
5热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香
6放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和李锦记风味豆豉
7倒入生抽翻炒
8倒入蚝油翻炒一钟
9倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干
10炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色
11炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中
12加入香菜、青红椒翻炒均匀
13在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝
14将炒好的茶树菇盛入小锅内。即可上桌
小技巧
1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。 2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。 3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。 4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。 5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加情趣。
