懒人版水煮肉片 0

原料

好人家水煮肉片料: 1袋, 麻椒: 一把(大概5.6十粒), 干树椒段: 一把(大概10多段), 蒜: 四五瓣, 葱花: 少量, 猪里脊肉: 不超过500g, 大头菜: 小半头, 食用油: 100+10克

步骤

1肉洗净,切薄片(3~4厘米见方),打开好人家内的腌肉料,将肉和料搅拌均匀…准备下一步,煮蔬菜

2烧清水(焯大头菜用),烧水期间,将大头菜改到大约3~4厘米,水开下菜…烫到变色变软,捞出,放在盛菜的容器底部…将水倒掉,准备下一步,炒料

3锅内入少量油,小火,趁凉油时将树椒,麻椒,蒜放入…(留一些树椒麻椒起锅时用)翻炒至香味爆出后,加水100克左右,大火烧开,准备下一步煮肉

4经过以上准备工作,肉基本腌好,待锅内水烧开后。将好人家内的红油包放入,再次沸腾下肉片,煮3~5分钟,绝对不能超5分钟,肉口感会偏老

5煮好后,起锅将汤和肉同时倒入之前盛菜的容器中…准备下一步,烧油爆香

6锅内入油100克(可以多一点,标准就是能够在容器上层漂满的量),此时打开好人家内干料均匀的撒在肉片上,再将剩余的树椒段和麻椒葱花撒上,待油烧热(油上有微微的烟)后,均匀淋到肉片上……呲啦~~~~~美味正宗的水煮肉片出锅啦

小技巧

肉片换成鱼片,大头菜换成豆芽。其他步骤一样,煮汤步骤内入鱼骨、鱼头煮沸后下鱼片,便是水煮鱼…但是值得注意的是,鱼片入沸水后绝对不能超过60秒(50~60秒口感佳)

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