美国名店汉堡:SMASHBURGER招牌汉堡 0

原料

蛋黄酱: 1/4杯(59ml), 黄芥末酱: 4茶匙(19.7ml), 腌黄瓜脆片: 12片,外加1茶匙汤, 洋葱粉: 1/8茶匙(0.6ml), 蒜粉: 1/8茶匙(0.6ml), 烟熏甜椒粉(smoked paprika): 一小撮, 犹太盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 牛肉馅(8成瘦肉): 1又1/4磅(567g), 无盐黄油: 适量, 汉堡面包: 4个, 美国芝士: 4片, 番茄酱: 适量, 切片的番茄: 8薄片, 切片的红皮洋葱: 8薄片, 生菜: 4片叶子

步骤

1中火预热铁板烧盘至少10分钟。这期间,将蛋黄酱、芥末酱、腌黄瓜和它的汤混合装小盏,另外将洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、半茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉混合装另一个小盏。

2将牛肉揉成4个球。往铁板烧盘上刷上薄薄一层黄油,剖开面包,切面朝下扣在铁板烧盘上烤一两分钟后装盘备用。

3往铁板烧盘上刷上更多的黄油,然后放上一个肉球。左右手各拿一把大金属铲使劲压正正好好10秒钟,然后轻轻拿开铲子,撒上洋葱粉混合物继续煎1分半到2分钟,这期间不要再管它了,用同样的方法加工下一个肉球。然后给第一个肉球(现在已经是肉饼了)翻面,再撒点洋葱粉混合物,放上一片芝士,继续煎1分钟左右,到芝士边缘融化、肉饼底部变成棕色就可以啦。就这么把所有的肉饼都加工好。

4往面包里刷上蛋黄酱混合物,再刷点番茄酱,然后放上肉饼、腌黄瓜、番茄、洋葱、生菜,扣上面包顶即可。

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