原料
精瘦(猪)肉: 250g， 青椒: 若干个， 大蒜: 两三瓣， 细姜丝: 五六根， 耗油: 少量， 食盐: 少量， 淀粉: 少量， 生抽: 少量
步骤
1瘦肉切丝，青椒切片，蒜瓣拍碎
2将切好的肉丝用一小勺淀粉、一小勺食盐、一勺生抽、少量耗油腌制10〜15分钟
3大火热锅，放油，蒜瓣、姜丝下锅
4翻炒半分钟后下青椒，快速翻炒至青椒微微变色（没有那么青了）
5把锅中间的青椒拨开，放肉丝，加一些生抽爆炒至肉丝变（熟）色，洒少量食盐，继续翻炒一分钟起锅，装盘
小技巧
1、姜蒜作爆香用； 2、放肉丝后必须快速大火爆炒，这样可以保留肉的鲜嫩
