魔芋啤酒鸭 0

原料

鸭子: , 黑块魔芋: 1块, 青皮椒: 3-4个, 小米椒: 1-2个, 啤酒: 1听, 老抽,酱油等: 适量, 八角,桂皮,花椒,姜蒜: 适量

步骤

1将鸭子切块,过水去血水。

2将黑块魔芋切块,在沸水中煮3分钟去腥味。

3热油,放花椒,出香味后可以将花椒捞出不用。下姜蒜,再下鸭子块,翻炒变色后加入老抽上色,味极鲜酱油调味。倒入一听啤酒煮沸。

4转小火,盖锅盖焖煮。若买到的魔芋块是比较硬不容易煮烂进味道的,可以同时下魔芋块一起煮。若魔芋块是比较软,易烂的,可焖煮半小时后再放。

5焖煮半小时到一小时后(视鸭肉软硬程度而定),转大火,下青椒小米椒,翻炒至汤汁较干,可出锅。

小技巧

建议用小麦原汁含量较高的啤酒

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