原料
三黄鸡: 1只， 香菇: ， 葱: ， 荷叶: ， 黄酒: ， 酱油: ， 面粉: ， 味精: ， 盐: ， 沙姜粉: ， 烹饪耐高温玻璃纸: ， 猪油: 一把， 绍兴酒坛泥:
步骤
1鸡肉洗净，擦干水分。 为了更好包，要把鸡腿的骨头和鸡翅的主要骨头都拆除。力道要轻，用刀背在胸骨、背骨上敲，目的是把里边的骨头敲碎，鸡肉敲松。鸡腿部用刀刃敲几下，别剁开了。
2将鸡用沙姜粉、盐、味精、酱油和黄酒腌制半小时。
3配料 锅内倒油，油热后倒入葱丝爆香，之后放入切好的香菇丝炒香后依次加入酱油和糖，出锅前加些味精。 要等配料完全冷却后，塞进鸡肚子里。
4先铺玻璃纸，然后垫上荷叶，在放上鸡（用一手提鸡胸，倒入腌制的 汁，然后依次把鸡腿肉、鸡头、鸡翅膀包起来，然后在包好的上方抓一把猪油，然后用荷叶和玻璃纸将它们包起来。
5不要将鸡翻身，在最外面再包裹一层荷叶 ，用棉绳扎起来。 然后用绍兴酒坛泥封泥（底部要留个大口子，方便透气，防止烤糊）。
6烤箱预热，220度，40分钟。然后将温度调至160度，再烤2小时。
7然后把它用小锤砸开。 一敲福气，二敲运气，三敲财气。
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小技巧
如果没有绍兴酒坛泥可用黄酒加水和面，然后擀成皮代替封皮。 没有烤箱可以用带烧烤功能的微波炉代替。
