原料
●°水油皮/油皮°●: ●°23克/个°●， 低筋面粉: 200克， 猪油/黄油/色拉油: 65克， 水: 80克左右， 白砂糖: 15克， 盐: 2克， ●°油酥/酥皮°●: ●°20克/个°●， 低筋面粉: 200克， 猪油/黄油: 100克， 白砂糖: 10克， ●°小鲜肉°●: ●°20克/个°●， 五花肉: 240~250克左右， 盐: 2克， 香油: 10克， 生抽: 10克， 老抽、蚝油: 各2克， 淀粉: 3克， 葱姜水: 15克， 料酒: 15克， 白砂糖: 8克， 香菇: 1个
步骤
1【小鲜肉】准备食材
2【小鲜肉】清水+葱+姜，静止10分钟
3【小鲜肉】肥肉剁成“肉泥”，瘦肉剁成“肉粒”
4【小鲜肉】肉糜里加入“香菇末”以及小鲜肉“所有调味料”，并顺一个方向快速搅拌至均匀
5【小鲜肉】左右手相互抛球，将肉团掂
6【小鲜肉】肉团装袋，冷冻40分钟左右 小鲜肉很脆弱，适合温柔对待哦！
7【小鲜肉】放到模具里，既可以使得外形更好看，又方便运输和操作
8【月饼皮】做法实际同蛋黄酥酥皮 水油皮的所有材料丢进面包机，快速搅拌30分钟，取出称重、均分15个 油酥的所有材料丢进面包机，快速搅拌30分钟，取出称重、均分15个
9【月饼皮】分好后盖上保鲜膜
10【月饼皮】油皮用手掌按压，或擀面杖擀平，包入油酥
11【月饼皮】虎口用力，收紧油皮，封口捏紧
12【月饼皮】封口朝下，放入烤盘，盖上保鲜膜
13【月饼皮】盖上保鲜膜，醒15分钟
14【月饼皮】取出一颗，擀面杖擀成牛舌状
15【月饼皮】沿一端卷起
16【月饼皮】封口朝下，盖保鲜膜，醒15分钟
17【月饼皮】取一条，手掌按压，擀面杖擀平，“两头略薄哦”！ 再卷起
18【月饼皮】盖保鲜膜，醒15分钟
19【月饼皮】手掌按压面团柱体，“中间厚两边薄”
20【组合】取出小鲜肉，月饼皮中包入肉团，虎口用力收紧封口，封口朝下放在烤盘中
21已经明白第19 第20步的往下↓↓↓跳
22包好后，先200°C“烤箱预热几分钟” 再放入烤盘，上下火，烤30分钟！ 我的烤箱实际用的是190度
