原料
鸡柳: 三条， 杏鲍菇: 三条， 泡菜: 半碗（视乎个人喜好）
步骤
1这是我趁假日弄的，买一包急冻的鸡柳回来，解冻后用适量盐、白胡椒粉及酒，稍微腌十五分钟，然后蒸熟，放凉后就可以用密封容器存放并放到冻藏库保存，需要用时拿出来退冰即可。
2把已退冰的鸡柳撕成鸡丝
3泡菜半碗
4杏鲍菇洗净后切丝
5热锅下油
6油热后放入杏鲍菇及少量盐，用中大火快炒
7菇炒至软身后可放入鸡丝及泡菜快炒
8快炒2-3分钟
9鸡丝及泡菜受热均匀即可上碟
小技巧
有关鸡柳退冰，如果我打算下班后回家使用，我就会早上出门前把鸡柳拿到冷冻库自然退冰，这样比较省时方便，也不会令鸡柳渗水；早上要使用的话就前一晚睡前放到冷冻库便可；另外泡菜本身已有咸味，但不同牌子的泡菜浓淡亦有所不同，所以炒菇时要注意盐的分量，以免过咸。
