原料
全蛋打发海绵蛋糕: ， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 50g， 低筋面粉: 50g， 可可粉: 10g， 黄油: 13g， 牛奶: 13ml， 核桃仁: 16g， 朗姆酒风味糖浆: ， 朗姆酒: 25ml， 基本糖浆: 50ml， 巧克力打发淡奶油: ， 淡奶油: 270ml， 巧克力酱: 140g， 卡仕达酱: ， 低筋面粉: 25g， 牛奶: 200ml， 香草豆荚: 1/4根， 无盐黄油: 20g， 淡奶油: 150ml
步骤
1准备工作： a.核桃仁用150度烤微上色后取出用刀切碎； b.低筋面粉与可可粉混合过筛； c.将黄油与牛奶一起隔水加热到黄油融化，保持温度不要冷掉； d.烤盘中铺好烘焙纸
2制作海绵蛋糕片 将鸡蛋与糖打入一个大碗中，然后将碗放在装有热水（85°-96°）的热水上方加热，期间不断搅拌以防蛋液凝固，加热到蛋液摸起来温热。将碗从热水锅上移开，打蛋器搅拌头搅打，直到蛋液体积变为原来3倍大，并且提起打蛋头画8，能形成暂时不会消失的硬度，大约需要5分钟。（我用厨师机，所以不需要做热水，高速2分钟差不多）
3再混入过好筛的低筋面粉及可可粉混合物，以及融化的黄油牛奶溶液，翻拌均匀
4将混合物倒入烤盘中，抹平表面后将核桃仁碎均匀撒在表面。放入预热好210°C的烤箱烘烤10分钟，将蛋糕连同纸一起从烤盘中移出冷却。
5制作巧克力打发淡奶油 首先将冷藏的淡奶油打发至7分发
6加入巧克力酱继续打发到8分发左右的硬度
7组合 将冷冷却的海绵蛋糕上的纸撕掉，再将蛋糕纵切成3份。（我切了4份，细长的），用刷子涂上朗姆酒风味的糖浆
8插播基础糖浆（成品75ml）做法： 砂糖30g 水60ml 砂糖与水放入微波炉加热30s，到糖融化即成为基础糖浆。 之后混合朗姆酒就是朗姆味道的糖浆了~
9将蛋糕片涂好朗姆锋味糖浆之后，就涂卡仕达酱（之后小贴士中会说做法）即可。量的话大家随意放，我就是看厚度差不多就停止涂抹了。之后依次摞上别的蛋糕片，重复涂朗姆糖浆及夹层的动作。
10最后就是四周都涂抹巧克力淡奶油，之后装饰上水果即可~
11卡仕达酱 将蛋黄及砂糖打至颜色发白后，加入低筋面粉混合搅拌均匀
12锅中放入牛奶及香草籽，煮到快沸腾关火（不要等大泡，就稍微煮一下就可以了），分次少量倒入步骤5中（一下子倒进去容易蛋黄凝固，所以分次倒）
13将步骤12倒回锅中，中火加热，从锅底往上整体拌匀，待呈现图中那种粘稠状就可以停止加热，此时加入无盐黄油用余温混合均匀。 之后放入平底容器中，用保鲜膜裹好以免干燥，待热度稍降放冰箱冷藏备用。
14淡奶油打到8分发泡，及拉起有弯度的状态，与步骤13混合均匀
小技巧
1.这个蛋糕口感不是厚重的那种，虽然其中夹层看着很重口味吧，如果不喜欢卡仕达酱可以都做成奶油加水果的夹层~ 2.不过这个蛋糕真的强烈推荐用巧克力奶油搭配，我本身不喜欢巧克力，但是这个核桃巧克力及巧克力奶油以及部分草莓混合起来的口感真心很诱人~
