红豆酒酿双皮奶(附红豆酒酿奶茶做法) 0

原料

酒酿: 适量, 红豆: 适量, 牛奶: 400ml, 鸡蛋: 3只, 冰糖: 适量, 白糖: 适量, 干桂花: 少许

步骤

1下厨房制作双皮奶的方子很多,挑个自己喜欢的做就行,我用的是 https://www.xiachufang.com/recipe/100282114/ 如果喜欢吃冷的就双皮奶做好后放冰箱冷藏。

2红豆基本就是抓三把的量。泡隔夜会比较好煮,不泡也可以就是煮久一点。小锅加红豆、五倍冷水、冰糖差不多十颗、微量的盐。大火煮开之后转小火。

3其实用量和时常都很随意,中间要是觉得水少了可以加点水,一直煮到红豆开花软烂。如果水多的话感觉软烂了就可以中大火收水。我没泡水的红豆大概煮了一个多小时,泡水就会很快。 大概是用勺子刮锅底,拨走红豆后能看到些许水在锅底就是可以了。

4加酒酿,比例随意就好,红豆和酒酿比例2:1就不错。 喜欢酒香的话,等红豆冷一点再加酒酿拌匀。我不太喜欢酒味重的,就趁着小火直接加的酒酿,小火加热将酒精烹出,一边搅拌,一边保持只冒小泡但不滚沸的状态三五分钟。

5热食的话就直接放在热的双皮奶上,喜欢冷食的话就把红豆酒酿先放冷藏,冷透再放在冰过的双皮奶上。 干桂花要只把花瓣挑出,花梗之类的部分不要。撒在双皮奶上就行啦~~

6热热的红豆酒酿加到热奶茶里就是红豆酒酿奶茶啦~~我还加了一点椰果,实在是好喝。

小技巧

有个红豆煮开花的小技巧,加了红豆冰糖大火煮开后转中火十分钟,关火静置至室温,再开大火煮沸,转小火,开花会比较快。

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