原料
鸡蛋（常温）: 1个， 蛋黄（常温）: 3个， 蜂蜜: 10g， 白糖: 10g， 低粉: 30g， 香草精: 适量（可不用）
步骤
1将油纸铺入模具内。 准备一盆热水，不要超过50度。 ⚠️全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右(手摸上去有些烫)
2将鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、白糖、香草精加入打蛋盆中，再将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。 ⚠️先用打蛋器中速搅打，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。而后改用高速档，将蛋糊打至浓稠，此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。再改用中速档继续搅打一会，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。
3将低粉过筛到蛋黄糊中，一定要过筛！
4用刮刀翻拌均匀至无面粉颗粒，不可以画圈圈，以免消泡。
5烤箱预热170度。将翻拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的模具内。震模去除大气泡。
6上下火170度中层，12分钟半熟，15分钟全熟。凉了才会变成凹蛋糕，不过还没凉就都在肚子里了。
712分钟完美爆浆。
小技巧
蛋黄糊打发好的标志： 1、蛋液滴到面糊上不会纹路不会马上消失。 2、提起打蛋器上面的蛋液能保持一会不掉下去。 3、用牙签能站立在蛋液当中。
