原料
干辣椒面: 500g， 花椒粒: 适量， 现磨花椒粉: 20g， 盐: 50g， 味精: 30g， 醋: 少许， 菜油: 适量
步骤
1将现磨花椒粉及盐、味精倒入辣椒面中拌匀。油辣椒只是用作调味料，所以盐和味精不用放太多，毕竟吃的时候还要加。花椒粉用量根据自己口味来定。
2冷油下入花椒粒，中火慢炸。
3炸至花椒变成深红色，且香味浓郁时，捞出花椒。此时锅中留下的就是花椒油。
4继续中火热油，油冒烟后迅速加入拌好的辣椒面，转小火炒制并不停搅拌，一定要不停搅拌以防止辣椒炒糊。至辣椒变为深红色时倒入少许食醋并继续搅拌三分钟左右。
5关火，继续搅拌，至锅中不再冒泡后将其静置，稍冷却后即可盛出。
小技巧
加醋是为了让辣椒口感更加香脆，通过搅拌可以使醋的酸味完全挥发，不用担心会影响成品质量，但加醋不宜过多，一小勺即可。
