原料
饼低: ， 黄油: 40g， 高纤消化饼: 80g， Filling: ， 奶油奶酪: 180g， 酸奶油: 160g， 柠檬皮屑: 半个， 糖: 60g， 鸡蛋: 2个， 玉米淀粉: 2tbsp， 淋面: ， 酸奶油: 70g， 糖: 10g， 柠檬汁: 半个
步骤
1活底6寸蛋糕模，底盘包锡纸放好。
2消化饼干放塑料袋里，用擀面杖碾碎。黄油加热融化，倒入饼干碎里，搅匀后倒入蛋糕模，用勺子压实。放入冰箱冷藏。
3柠檬皮擦成屑状，放在糖里用手抓匀。
4制作filling. 奶油奶酪隔水加热，加入柠檬糖边加热边搅拌至柔滑的乳酪糊状态。
5离火，加入一个鸡蛋，打匀。再加入一个鸡蛋，打匀。
6加入酸奶油，搅拌均匀。此时可以选择加入1tsp香草精华。
7加入玉米淀粉，搅拌均匀。Filling制作完成，倾注入底下铺着饼低的蛋糕模，震出大气泡。
8烤盘注水，蛋糕木外层包裹锡纸，165度上下火，中下层烤20分钟。然后水倒掉，再加热18分钟。也可以视烤箱状况调整时间。
9取出自然降温。淋面的材料均匀混合，待蛋糕基本晾凉后，倒在表面蛋糕凹陷处，我做的总是没有凹陷，也无所谓了...回到烤箱，上层，180度烤6-8分钟。我喜欢把酸奶油略微烤糊，有点上色的效果。
10取出晾凉，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出，室温下放置一会儿，脱模即可。
小技巧
适用于6寸蛋糕模。
