原料
鸡蛋: 4个（人均一个的量）， 蒜苗: 若干， 大蒜: 3-5瓣， 小米椒（杭椒）: 8-10个
步骤
1冷水入锅煮蛋，水开后转中小火，持续沸腾，大约15分钟。 要保证鸡蛋全熟透，所以煮久一点没关系。
2煮蛋的同时，可洗好配菜。 蒜苗洗净去尾部老一点的部位，切至1.5厘米-2里面一小节。 蒜瓣切片。 小米椒可用剪子剪成1-2里面。 配菜切好可装一个盘子， 方便同时下锅。
3水煮蛋捞出，带壳泡入冷水。 也可直接过凉水，只要不烫手就可以直接拨壳。 拨壳后，像切豆腐一样，可拿在手上切片。 厚一点没关系，但尽量不要让蛋黄掉下来。
4起锅热油，热透后，将配菜一同倒入。 大火爆炒，在蒜苗断生的过程中加盐和生抽煸炒最入味。
5蒜苗和辣椒断生即可倒入水煮蛋。 再加若干盐翻炒。 此时，蛋黄会有些散落下来，会沾到蒜苗上面（被蛋包裹的蒜苗想想都很满足诶~） 几乎是蒜苗炒熟的同时，这道菜就完成可出锅了！
小技巧
薄荷君承认自己是有一点啰嗦哈~ 但这绝对是道快手菜，加上煮蛋时间，切菜，炒菜时间，全程不会超过20分钟噢~ 喜欢吃蛋的同学可以试试看~
