芸豆: 200g， 牛肉: 200g， 杏鲍菇: 200g， 耗油、盐: 适量
1芸豆切段、牛肉切段、杏鲍菇切片备用。
2牛肉用蛋清搅匀，热锅凉油翻炒，变色后加入料酒，继续翻炒，七八成熟后，出锅。
3锅内少许油，有热倒入芸豆、杏鲍菇翻炒，变色后倒入一勺清水（担心芸豆不熟我炒芸豆一般都用水稍煮一下），倒入炒好的牛肉，加入耗油，临出锅前放盐。
