原料
新鲜荷叶: 2张， 鸡腿: 1只， 茄子: 1个， 酱油: 45毫升， 料酒: 15毫升， 白糖: 5克， 葱姜蒜粉: 5克， 蚝油: 30毫升
步骤
1荷叶重新干净，在稀释后的盐水中浸泡15分钟
2鸡腿洗净，去除中间的骨头（首先在鸡腿的关节处用刀划一圈，使鸡肉跟骨头分开，用刀背贴着骨头轻轻的往另一方划，剔除骨头，保持鸡腿的完整）
3剔下骨头的鸡腿，翻面，使鸡皮在内侧，放入葱姜蒜粉、酱油、料酒、白糖，抓拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，取出。用牙签把鸡腿固定成长条装，放入沸水中煮至
4表面收紧，取出冷却，切成1厘米左右的薄片
5茄子洗净去皮，切2厘米左右的片，一片茄子，一片鸡片，最后用牙签在两头固定，用荷叶包裹
6冷水上蒸锅20分钟左右，茄子变软软的就可以出锅了
7淋上蚝油即可
小技巧
鸡腿在去除骨头的时候，相当于是把骨头直接从中间抽出来，鸡皮在内侧，也就是相当于鸡皮紧贴著骨头的意思 腌制好的鸡腿放入沸水里煮，是为了定型，容易切片，不要煮太久，煮太久会使鸡肉死死的，影响口感 茄子可以换作其它蔬菜代替，比如藕也不错 新鲜荷叶在这个季节的农贸市场偶尔可以买到，抓住这个好时机哦
