青椒肉丝 1

原料

青椒: 3个, 猪肉: 300克, 姜: 8片, 葱: 适量, 酱油: 适量, 豆瓣酱: 适量, 蒜苗: 1根, 木耳: 一小把, 花椒: 一点, 八角: 一个, 老抽: 一点点, 蚝油: 一勺

步骤

1葱切段,姜切片(这两个我不爱吃,比较显眼,能挑出来)

2青椒切丝

3蒜苗切细,提味(我家小娃娃不吃蒜,怕辣)

4切肉丝(忽略我那不咋地的刀功?)

5木耳泡发,稍微一撕

6热锅放油,油热放花椒八角,出了香味后放肉丝,肉丝稍微变色后放入豆瓣酱,翻炒一下倒入酱油,肉上色后倒入一点点凉水(一点点就好,千万不要放多),开锅多煮一下肉,放入木耳,加一勺蚝油和一丁点老抽,翻炒下放入青椒,最后再放蒜苗。最后也可以淋几滴醋,这次我忘了,下次试试?有喜欢吃香菜的可以当点香菜,我不爱吃就没放。

小技巧

我没有放盐,因为豆瓣酱,酱油和老抽都够咸了,不放盐也可以。 豆瓣酱我用的是海天黄豆酱,我觉得这个酱比较香。

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