原料
高粉: 350克， 酵母: 5克， 牛奶: 145克， 蛋白: 75克， 高粉: 150克， 自制香草糖: 90克， 岩盐: 6克， 动物性淡奶油: 110克， 无盐黄油: 40克
步骤
1将中种里的酵母溶于温牛奶中，与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍。这时候的面团会略有酸味
2中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展
3加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟
4松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟
5松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷
6将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵
7最后发酵至约八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
8出炉后立即脱模，在烤网上放凉
