南枣小笼包 0

简介

南枣小笼包子皮的做法中,加入红麹50公克使面团呈红色面皮,其做法与冷水面皮一样。面皮除了放红麹外,也可以改成以枸杞打成红汁加入面团亦可。冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】,将面团分割成5公克的小面团,再用手按成直径5CM的圆形面皮

原料

A.细砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.枣泥350公克,冷水面皮350公克

步骤

1.取一碗公,将材料A全放入碗公中一起拌均匀后,备用。 2.取一干净托盘,铺上保鲜膜后,倒入作法1,备用。 3.起一锅水,待水沸腾后,将作法2放入锅中,以大火蒸约20分钟,即取出冷却,待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。 4.再将作法3取出后,切成1公分的块状,备用。 5.再于每片面皮中,填入约15公克的枣泥后,再崁入作法4的一小块糯米团,包成小笼包形状后放入蒸笼中。 6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,再放上作法5以大火蒸约8分钟即完成。

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