原料
鸡蛋: 2只， 绞肉: 50g， 葱珠: 1大匙， 红葱头丁: 2大匙， 太白粉: 1大匙， 清水: 2大匙， 酱油: 1大匙， 米酒: 2大匙， 清水: 1大匙， 粗黑胡椒粉: 1/8大匙， 白胡椒粉: 1/8大匙
步骤
1红葱头切小丁后入炒锅中,入1小匙色拉油小火爆香
2入绞肉后拌炒散开,肉色反白出油
3酱油1大匙,米酒2大匙,清水1大匙,粗黑胡椒粉1/8小匙,白胡椒粉1/8小匙全部入炒锅中,与绞肉拌炒至小滚上色
4后加入葱珠+入1/2太白粉水至绞肉中混和至小滚浓稠
5成为酱油哨子淋酱
6鸡蛋+剩余太白粉水,混和后打散成蛋液.取小深锅,入1.5大匙色拉油小火烧热,后淋入蛋液
7将烘蛋烘至凝固全熟.期间不须翻蛋,加盖约20秒钟,后开盖改大火烘约10秒即完成
8烘蛋入盘中,淋上酱油哨子,可洒些许香菜
9哨子烘蛋覆盖在热气腾腾的白米饭上,无法克制的一口接一口
小技巧
烘蛋要好吃,过程中所需要用到的油量会稍多一些 油份充足,烘蛋才会蓬松,口感不会干涩 尽量选小一点的锅子来烘蛋,可以让蛋液完全与油份融合
