老妈秘籍酸菜鱼 0

原料

鱼(草鱼,鲤鱼,骨鱼皆可): , 酸菜鱼调料: , 大葱: , 生菜(即鸡窝菜): , 芹菜: , 鸡蛋清(可用淀粉代替): , 干辣椒: , 芝麻: , 花椒: , 土豆粉(可用金针菇代替或者不放): , 生姜: , 料酒(可用白酒代替): , 盐,味精适量: , 大蒜沫: , 小葱和香菜:

步骤

1鱼切片,洗净后用鸡蛋清搓揉,鱼肉更嫩滑,然后放入适量盐和料酒腌制,备用。

2洗净姜,生菜,芹菜,大葱备用。大葱芹菜切段。

3在锅里放入水涨开,然后放入芹菜生菜,在水中烫一下变色就可以,不用煮的太熟就可以捞出备用。

4在锅里放入适量清水,水涨开后放入姜和酸菜料包里的酸菜。

5然后再放入生菜和芹菜,大葱可以等下再放,不然可能夺味。

6在汤涨开后再放入鱼头和有骨头的鱼片,纯鱼肉可以等鱼头涨一下再放。

7涨三五分钟后就可以把大葱和剩下的鱼肉以及土豆粉放入,土豆粉可以用金针菇或者粉丝代替,当然不放也可以。

8不要用筷子过分搅拌,随便把土豆粉压到下面开大火煮就可以。

9现在要准备热油了,在锅里放油热锅,然后放入干辣椒,芝麻,大蒜沫爆香。

10把热油在滚烫时就倒入鱼锅,现在可以把火关小一点了。

11最后尝一尝盐味够不够,不够再加点盐味精,再根据口味撒点葱花香菜吧,大功告成了。

12友情提示,我家用的是这个酸菜鱼调料,当然也可以用其他的酸菜鱼调料,有酸菜就可以。

小技巧

1.鱼肉必须用鸡蛋清或者淀粉搓揉,不过鸡蛋清可能更好。 2.土豆粉可以用金针菇,粉丝,粉条代替,根据口味吧,不放也可以。 3.在酸菜鱼里喜欢的话还可以放土豆,本人就很喜欢的。 4.如有疑问,欢迎打扰?

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