黑椒牛柳意面 0

原料

主料: , 牛里脊肉: 200克, 尖椒: 1根, 4号意面: 1把, 配料: , 黑胡椒粉: 1茶匙, 耗油: 1茶匙, 黑胡椒碎: 少许, 意大利香草: 少许(没有也可), 橄榄油: 少量

步骤

1牛里脊肉洗净,切成拇指粗的牛柳,放入容器内,加入黑胡椒粉,带上一次性手套或保鲜袋抓匀,放入冰箱腌制两小时以上,如果早上吃,就要前一天晚上腌制。

2步骤1 煮面 锅里放清水,煮沸,放少许盐(为了保持水沸腾),下入意面,煮至面熟(8~10分钟左右),用筷子夹断无硬芯既可,捞出,沥干水分,盛入盘中,为了防止粘连,滴入几滴橄榄油,拌匀备用。煮面的时候准备好配料:将尖椒洗净,去除辣椒仔和筋膜,切成三角片备用;取出腌制好的牛柳备用。

3步骤2 炒面 锅内烧热,放少许橄榄油,油热后转小火,将腌制好的牛柳下锅煎制,变色后立即翻面,这个过程很短,也就一分钟左右,两面都变色后下入切好的尖椒和煮好的意面,翻炒两下,放入耗油,意大利香草及黑胡椒碎,翻匀,关火,出锅。

小技巧

牛肉可以根据自己的喜好选择,我喜欢瘦肉所以用了里脊,但越瘦的肉煎制的火候越重要,过火会变硬;煮面的时候注意火候,西方人喜欢硬一点,所以说明上写沸水煮7分钟,我喜欢软一点,就煮久一点;橄榄油如果没有可以用玉米油、色拉油或者葵花籽油代替,但不要用大豆油,大豆油的豆腥味很浓,出来的味道不好去除;翻炒的时候如果太干,可适量加少许清水,不要干锅;黑胡椒粉和黑胡椒碎的口感不同,如果有,尽量区分使用,没有就用一种也可以;意大利香草在沃尔玛有卖,放了它你会知道意面是否正宗差的就是这一点味道。

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